Preventive maintenance kitchen sering kali baru mendapat perhatian setelah equipment mengalami kerusakan. Padahal, bisnis F&B membutuhkan oven, chiller, freezer, fryer, mixer, dan equipment lainnya setiap hari. Ketika salah satu mesin…
Saat membangun kitchen profesional, pemilihan material sama pentingnya dengan memilih kitchen equipment. Salah satu material yang paling banyak digunakan di restoran, hotel, rumah sakit, hingga central kitchen adalah stainless steel…
Alih-alih membangun dapur baru dari awal, banyak bisnis F&B kini memilih melakukan retrofitting dapur komersial sebagai solusi yang lebih efisien dan strategis. Lalu, apa sebenarnya retrofitting dapur, dan mengapa semakin…
Industri F&B terus mengalami perubahan. Salah satu tren yang semakin banyak menarik perhatian adalah konsep self-service restaurant, yaitu model operasional yang memungkinkan pelanggan melakukan sebagian proses layanan secara mandiri, mulai…
Food waste sering dianggap sebagai hal yang wajar dalam operasional dapur. Sedikit bahan terbuang saat preparation, stok yang tidak habis terjual, atau produk yang melewati masa simpannya sering kali menjadi…
