Perbedaan chiller dan freezer dalam dapur komersial menjadi pemahaman bagi pelaku bisnis F&B dalam mengelola penyimpanan bahan baku makanan. Kedua peralatan ini mempunyai peran krusial dalam menjaga suhu makanan agar tetap segar ketika akan diolah dalam dapur komersial. Karena kesegaran bahan makanan akan mempengaruhi kualitas makanan yang akan diolah. Meskipun keduanya digunakan untuk menjaga suhu makanan, chiller dan freezer memiliki perbedaan perbedaan mendasar dalam fungsinya.
Pengertian Chiller dan Freezer dalam Dapur Komersial
Chiller Dapur Komersial
Peralatan dapur komersial seperti chiller menjadi tulang punggung dalam pengelolaan dapur komersial. Chiller adalah mesin pendingin yang dirancang khusus untuk menjaga suhu rendah pada bahan makanan dalam lingkungan dapur komersial. Dalam dunia dapur komersial, dapur digunakan untuk menyimpan dan mendinginkan, namun tidak sampai membekukan. Chiller biasanya berbentuk seperti lemari dengan kaca transparan, karena memudahkan penglihatan produk kepada konsumen.
Freezer Dapur Komersial
Selain chiller, komponen penting yang ada dalam dapur komersial adalah Freezer. Umumnya, freezer berupa kotak persegi panjang dan tertutup. Freezer ini memiliki peranan krusial dalam menjaga suhu makanan di bawah -18°C. Di lingkungan dapur komersial, freezer digunakan untuk menyimpan daging beku, makanan siap saji, adonan roti, makanan beku, dan lainnya.
Perbedaan Chiller dan Freezer Dapur Komersial
Tujuan Penggunaan
Chiller Dapur Komersial
Chiller dalam dapur komersial digunakan untuk menyimpan makan yang perlu tetap segar namun tidak sampai beku. Biasanya chiller digunakan untuk penyimpanan sementara sebelum bahan makanan diolah atau disajikan.
Freezer Dapur Komersial
Freezer di lingkungan dapur komersial digunakan untuk menyimpan makanan dalam jangka waktu yang lebih lama. Ini cocok untuk mengawetkan makanan yang belum akan digunakan dalam waktu dekat atau untuk menyimpan makanan beku yang siap saji.
Jenis Makanan yang Cocok
Chiller Dapur Komersial
Untuk dapur komersial, chiller biasanya digunakan untuk menyimpan produk makanan seperti sayuran, minuman dingin, dan produk olahan susu yang membutuhkan suhu rendah tetapi tidak perlu dibekukan.
Freezer Dapur Komersial
Freezer dalam dapur komersial cocok untuk mengawetkan daging beku, makanan beku siap saji, es krim, dan makanan lainnya yang memerlukan suhu sangat rendah untuk mencegah pembusukan.
Penggunaan Energi
Chiller Dapur Komersial
Chiller biasanya lebih efisien dalam hal penggunaan energi dibandingkan freezer, karena suhu yang lebih tinggi.
Freezer Dapur Komersial
Sedangkan dalam lingkup dapur komersial freezer membutuhkan energi lebih untuk menjaga suhu yang sangat rendah.
Sehingga bisa kita simpulkan bahwa, chiller dan freezer adalah dua perangkat penting yang harus ada di dalam Dapur Komersial. Pemahaman tentang perbedaan fungsi dari kedua peralatan ini dapat membantu para pelaku bisnis F&B dalam menjaga kualitas makanan, menyimpan dan mengelola dapur secara efisien, serta memenuhi keselamatan pangan yang tinggi. Dengan memilih peralatan dapur yang tepat guna sesuai dengan jenis makanan dan kebutuhan penyimpanan, sebuah dapur komersial dapat beroperasi dengan lebih efektif dan sukses.
Namun dalam industri F&B karena setiap bisnis mempunyai kebutuhan dan tantangannya masing-masing, maka biasanya mereka membutuhkan konsep chiller dan freezer tersendiri. Maka dari itu kustomasi chiller dan freezer dapat menjadi solusi bagi kamu yang ingin memaksimalkan fungsi dari chiller dan freezer. Kamu bisa menghubungi guataka untuk mewujudkan chiller dan freezer impian yang membuat dapur komersial kamu semakin efisien dan optimal
