Selama ini apa sih teknik memasak yang terlintas di benak kamu? menumis?menggoreng?memanggang?merebus? Ternyata teknik memasak tidak sesederhana itu lho. Para chef profesional yang sudah berpengalaman di dapur punya teknik memasak khusus yang bisa meningkatkan kualitas dari sebuah hidangan. GTK juga bakalan kasih kalian teknik masak ala Chef untuk meningkatkan kualitas rasa masakan kalian
Dan teknik memasak ala chef ini bisa kamu terapkan di rumah lho!
Yuk kita intip apa aja sih teknik memasak ala chef profesional ini.
Teknik Memasak Roasting
Roasting adalah teknik memasak ini memanfaatkan sumber panas dari segala arah yang dimiliki oven. Ketika menggunakan teknik roasting suhu ideal oven yaitu sekitar 200˙C atau lebih panas. Hacks yang bisa kamu pakai ketika menggunakan teknik memasak ini yaitu mengoleskan mentega sebelum proses roasting agar menghasilkan warna makanan yang bagus.
Teknik Memasak Boiling
Nah kalo teknik boiling ini adalah teknik yang biasa kita sebut sebagai “merebus”. Yang harus diperhatikan dalam teknik itu tentu saja suhu air mendidih harus mencapai 100˙C dan waktu merebus. Karena biasanya beberapa bahan makanan akan berubah warnanya jika kelamaan direbus, sehingga nantinya tampilannya menjadi tidak menarik.
Teknik memasak ini biasanya jadi favorit kaum diet nih! karena teknik memasak ini bisa menjaga kandungan gizi yang ada pada bahan makanan.
Teknik Memasak Steaming
Steaming atau yang biasa kita kenal dengan “mengukus” adalah teknik memasak yang memanfaatkan uap yang dihasilkan air mendidih. Sehingga makanan tidak langsung menyentuh air dan kandungan gizinya tetap terjaga.
Dibandingkan dengan merebus teknik lebih bagus untuk menjaga tekstur makanan agar tetap lembut.
Teknik Memasak Grilling
Kalo teknik memasak agak mirip seperti roasting karena sama-sama di panggang. Tapi, bedanya teknik ini menggunakan panas api langsung sehingga bahan makanan secara langsung menyentuh sumber panas.
Kalo lagi pake teknik ini kamu harus sering bolak-balik makanannya ya biar matangnya merata.
Teknik Memasak Poaching
Bagi yang suka masak mie pake telor, kalian tahu ga sih ketika kalian masak telornya itu pake teknik poaching lho! Jadi teknik ini juga menggunakan cara merebus, hanya bedanya teknik ini menggunakan suhu yang lebih rendah yang berkisar antara 71 hingga 82˙C.
Teknik ini juga dikenal sebagai teknik memasak penguahan atau teknik memasak dengan kuah. Bahan makanan yang cocok dimasak dengan teknik ini yaitu telur, ikan, sayuran, dan lain sebagainya yang memiliki tekstur lembut.
Teknik Memasak Sauteing
Ini nih teknik memasak yang biasa kita kenal sebagai “menumis”. Sauteing atau menumis merupakan teknik memasak yang menggunakan sedikit minyak dengan suhu yang tinggi. Tips nya ketika menggunakan teknik ini kamu harus memanaskan wajan terlebih dahulu agar makanan yang dimasak dapat mengeluarkan cita rasa dengan maksimal.
Biasanya para chef akan melakukan tossing atau mengayun-ayun tanpa spatula ketika menggunakan teknik ini agar makanan dapat masak secara merata.
Teknik Memasak Simmering
Teknik Simmering juga menggunakan cara merebus. Bedanya, teknik ini menggunakan suhu yang lebih tinggi daripada teknik merebus dan menggunakan api kecil. Teknik simmering ini biasanya digunakan untuk memasak makanan seperti kaldu, bakso, kari, santan, rawon, sup, dan masakan lainnya.
Teknik Memasak Blanching
Blanching adalah teknik memasak dengan cara merebus bahan seperti sayuran dan buah di air yang sudah mendidih dalam waktu yang cukup singkat. Setelah direbus sebentar sayuran dan buah tadi akan dimasukkan ke dalam air es untuk menghentikan proses memasak. Jenis sayuran yang biasanya cocok menggunakan teknik ini adalah tipe sayuran yang disajikan dalam keadaan dingin seperti buncis, wortel, brokoli, asparagus, dan lain-lain. Tapi perlu diingat kalo air bekas blanching sudah berubah warna tidak boleh dipakai lagi ya!
Teknik Memasak Baking
Dengan teknik memasak baking adalah teknik memasak yang menggunakan panas secara tidak langsung dari segala arah. Teknik ini mirip dengan roasting bedanya teknik ini menggunakan suhu yang lebih rendah dibandingkan dengan roasting. Istilah baking juga biasanya digunakan untuk roti dan kue, sedangkan istilah roasting biasanya digunakan untuk memasak daging atau sayuran.
Teknik Memasak Frying
Teknik memasak dengan menggunakan cara menggoreng ini kelihatannya sederhana ya. Tinggal masukin bahan makanan ke dalam minyak terus tunggu deh sampai matang!
Eits tapi tidak semudah itu ya! Menggoreng ada teknik khususnya dan bahkan ada banyak jenis nya lho
Pan Frying
Teknik menggoreng ini mirip dengan sauteing, yaitu memasak dengan menggunakan sedikit minyak dengan tujuan untuk melumasi wajan. Perbedaannya yaitu jenis bahan makanan yang biasanya di masak. Kalo sauteing biasanya untuk memasak bumbu atau makanan dengan potongan kecil, maka pan frying ini untuk memasak bahan makanan dengan potongan yang lebih besar seperti beef steak dan burger
Stir Frying
Teknik menggoreng ini juga masih mirip dengan sauteing, bedanya teknik ini memasak ini menggunakan minyak yang cenderung lebih banyak. Biasanya teknik akan menggunakan wok yang cukup besar, dan chef akan sesekali mengguncangkan wok hingga menyemburkan api agar masakan matang secara merata.
Shallow Frying
Teknik menggoreng ini menggunakan minyak yang tingginya hanya sepertiga atau setengah makanan. Kalo lagi pake teknik ini kamu harus sering bolak-balik makanan nya biar matang merata.
Deep Frying
Nah kalo teknik menggoreng adalah teknik menggoreng dengan menggunakan minyak dalam skala besar. Bahan makanan akan digoreng dalam rendaman minyak panas, sehingga nantinya akan menghasilkan tekstur yang renyah.
Biasanya jenis makanan yang cocok menggunakan teknik menggoreng yaitu ayam, kentang goreng, keripik, dan jenis gorengan lainnya.
Nah itu dia teknik masak ala chef profesional yang bisa kamu coba di rumah.
Terlihat sederhana namun ternyata prakteknya membutuhkan ketekunan tinggi agar masakan yang dihasilkan dapat berkualitas.
Semoga informasi ini bermanfaat ya dan jangan cuma di baca aja langsung yuk praktekin teknik masak ala chef profesional ini!
