Bagi pelaku bisnis F&B dapur memang bagaikan jantung dari jalannya usaha mereka. Di dapur inilah bahan makanan diolah sampai menjadi hidangan agar dapat dinikmati oleh konsumen. Setelah hidangan disajikan, akan dikembalikan lagi di dapur untuk di bersihkan peralatannya. Dalam dunia F&B, dapur bukanlah sekedar dapur, dapur dibedakan menjadi beberapa jenis dapur F&B yang disesuaikan dengan fungsinya masing-masing.
Jenis-jenis dapur F&B yaitu :
Garde Manger Kitchen
dapur ini juga dikenal sebagai cold kitchen. Jenis dapur ini biasanya digunakan untuk memproses makanan pembuka(appetizer). Jenis dapur ini harus memiliki temperatur yang cukup dingin untuk mempertahankan kesegaran dari makanan pembuka yang cenderung tidak tahan lama.
Main Kitchen atau Production Kitchen
dapur jenis digunakan untuk memproses makanan main course yang akan disajikan ke konsumen. Selain itu jenis dapur ini juga diperuntukkan untuk memproduksi makanan pelengkap lain seperti sambal.
Butcher Kitchen
Nah kalo jenis dapur ini dikhususkan untuk memproduksi hidangan yang bahan utamanya berasal dari protein hewani. Sehingga ketika restoran membutuhkan produksi makanan yang bahan dasarnya dari protein hewani, maka butcher kitchen yang akan bertugas!
Pastry Kitchen
Jenis dapur ini dikhususkan untuk mengolah atau membuat makanan ringan atau yang kita kenal sebagai pastry.
Cloud Kitchen
Nah kalo jenis dapur ini yang lagi hype sekarang nih. Jenis dapur yang kekinian banget dengan konsep digital. Cloud kitchen ini sebenarnya merupakan sistem bisnis F&B yang menyewakan dapur bagi pelaku bisnis F&B yang berminat untuk bekerja sama.
Nah begitulah kira-kira jenis-jenis dapur yang bisa kamu jadikan preferensi ketika ingin memulai bisnis kuliner. Semoga informasi ini bermanfaat ya!